Пельмени с грибами

На 5 порций пельменей: Для теста: 330 грамм 11/3 стакана) муки, 1/2яйца, 120 миллилитров воды, 1/3 чайной ложки соли. Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 600 грамм ( 300 грамм сухих) вареных белых грибов, 50 миллилитров (2 столовые ложки) растительного масла, 100 грамм репчатого лука, 25 грамм (1 столовая ложка) муки, соль, перец по вкусу. Для запекания: 125 грамм сметаны.

Пельмени готовим из пресного теста .
Для фарша используем сушеные белые грибы. Белые сушеные грибы тщательно промываем, а затем отвариваем. Вареные грибы моем, обсушиваем, выложив на дуршлаг, пропускаем через мясорубку. Измельченные грибы слегка обжариваем, добавляем.
мелко нарезанный пассерованный лук, перец черный молотый, соль, пшеничную муку и все тщательно перемешиваем и прогреваем 3 минуты.
Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде.
Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной и запекаем в горячей духовке до образования румяной поверхности. Подаем в посуде, в которой пельмени запекались.